Voilà plus d’un an, Yvon Rossignol a fermé son restaurant gastronomique d’Ille-sur-Têt, à une vingtaine de kilomètres de Perpignan (Pyrénées-Orientales). Pour lui, c’était de l’histoire ancienne, il avait envie de nouveaux horizons. « Mon affaire tournait bien, très bien même, mais j’étais lassé de la routine, il y avait deux ans que je voulais vendre. » Le premier confinement de 2020 a été l’occasion de franchir le pas.
